족발 삶는 법 집에서 잡내 없이 직접 만드는 족발 레시피

족발 삶는 법에 대해서 알려드리도록 하겠습니다. 족발을 집에서 직접 삶아 드시려고 한다면 알려드리는 방법 활용하셔서 삶아보세요. 식당에서 드시는 것처럼 잡내 없이 족발 삶는 데 필요한 재료와 삶는 법에 대해서 상세히 알려드리도록 하겠습니다. 아래 내용에서 족발 맛있게 삶는 방법을 소개해드리도록 하겠습니다.
아래 재료 중에서 없는 재료가 있다면 생략하거나 다른 재료로 대체해주시는 것도 가능합니다. 비교적 간단한 방법이니 따라해보시면 좋을 것 같습니다.

족발 만들기 준비물

돼지족 1개 기준(2~3인분)의 레시피입니다.
잡내제거: 월계수잎 5장, 소주 1/3병 정도
양념: 물2.5L기준, 진간장 한 컵(200ml), 노추/국간장 반 컵(100ml), 월계수잎 여러장, 설탕 1/3 컵, 미원 반 컵, 물엿/올리고당, 마늘 10개, 생강가루/다진 생강 한 스푼, 팔각 5개(없으면 쌍화탕), 대파 한 개, 양파 반 개, 통후추 한 스푼, 계피
*전체 한 컵 용량 200ml, 반컵 100ml 정도로 계산하시면 됩니다.

보통 지방이 더 많고 쫄깃한 앞다리를 더 선호하시는데요. 취향에 따라 다르게 고르실 수 있지만 앞다리를 추천드립니다.
앞다리와 뒷다리는 생김새 뿐만 아니라 식감 부분에서 차이가 나며 앞다리에 사태 부분은 콜라겐 덩어리로 더 탱글하며 부드럽고 쫄깃합니다.

족발 앞다리 뒷다리 차이, 칼로리, 남은 족발 보관법 데우는법

족발 삶는 방법 순서

1. 먼저 핏물을 제거해야 합니다. 잡내가 없이 깔끔한 맛을 위해서 굉장히 중요한 부분이므로 꼭 핏물 먼저 제거해주세요. 족발이 다 잠길 정도로 물을 받아 충분히 핏물을 제거해주는 것이 좋으므로 주무시기 전에 미리 해놓으면 편하긴 합니다. 최소 3시간 이상은 꼭 해주시고 5시간 이상 충분히 핏물 제거 해주세요.

2. 족발이 푹 잠기 정도 양의 물을 올려 끓기 시작하면 족발과 월계수잎, 소주를 붓고 5분 정도 초벌로 삶아줍니다. 잡내를 제거하기 위한 과정으로 족발을 양념하기 전 준비과정입니다. 족발 맛에서 굉장히 중요한 부분이니 잡내 없애는데 꼭 신경써서 해주세요.

3. 이제 본격적으로 족발을 삶아줄텐데요. 새로운 물을 다시 족발이 잠길 정도로 준비하여 초벌 준비한 족발과 함께 대파 한 개, 통후추 한 스푼, 양파 반 개, 팔각5개(없으면 쌍화탕), 계피, 마늘 10개, 생강(가루/다진것) 한 스푼 넣습니다.

4. 마지막으로 양념을 더해주기 위해 양념장 진간장 한 컵, 노추 반 컵, 설탕 1/3 컵, 미원 반 컵, 물엿/올리고당 반 컵 넣고 끓여줍니다. 족발이 말랑말랑해질 때 까지 푹 두시간 이상 삶아주시면 됩니다. 물이 너무 쫄아버리면 물을 조금 추가해주시고 거의 다 삶아졌을 때는 물을 추가하지 않고 양념이 베이도록 해줍니다.

5. 다 삶은 족발은 식히는 과정이 중요합니다. 세 시간 이상 충분히 식혀주셔야 탱글탱글한 족발을 드실 수 있습니다.

오늘은 족발 삶는 법에 대해서 알아봤습니다. 없는 재료는 빼거나 다른 재료로 대체해서 넣으셔도 됩니다. 한 번 해서 드시면 생각보다 번거롭지 않고 맛있게 드실 수 있으실 겁니다. 집에서 족발 맛있게 해드시는데 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 레시피가 도움이 되셨다면 좋아요와 댓글을 남겨주시면 큰 힘이 됩니다.